Acelga (Beta
vulgaris)
La acelga es una
planta sobradamente conocida por todos.
Sus hojas son muy
grandes, carnosas y constituyen la parte comestible de la planta.
Son de color verde
oscuro y presentan betas blancas por toda la hoja.
Los tallos son
erguidos, pero cuando se llenan de semillas suelen doblarse por los extremos.
La raíz es
muy derecha, bastante carnosa y de forma cilíndrica.
Se cría en
las huertas de todo el país, pues se utiliza abundantemente en la alimentación.
Su origen proviene de una planta de la misma especie, la
denominada acelga marina, que nace espontáneamente en las marismas.
Su aspecto y propiedades mejoraron al criarse y cuidarse en
huertas.
Son oriundas de Asia.
Sus flores son bastante pequeñas y de diferentes colores, verdosas
o rojizas.
El fruto se adhiere al cáliz y llega a hacerse leñoso.
Las semillas son muy abundantes y se encuentran en el extremo de
los tallos.
La parte recolectada son las hojas y en algunas ocasiones también
las raíces.
Desde que se empezó a cultivar su principal uso es el alimenticio,
y así se encuentra en todas las mesas de nuestro país.
Aunque no es excesivamente sabrosa, existen infinidad de platos
que la combinan con los alimentos más variados, haciendo de ella algo
indispensable.
Se utiliza mucho en los regímenes de adelgazamiento, ya que no
engorda nada, sirve para "engañar al vientre" y al ser algo diurética
hace que se pierdan los líquidos sobrantes por medio de la orina.
Es muy difícil que alguien se indigeste tomando acelgas, pues es
una comida ligera que suele sentar bastante bien al estómago.
Antiguamente se utilizaban como remedio casero en numerosas
dolencias: para sanar heridas, curar la sarna, aliviar quemaduras, en dolencias
del hígado y bazo.
Actualmente su único empleo es como alimento, aunque también se
utilizan para relajar el vientre en algunas ocasiones; pero lo más normal es
que se la sustituya por otras plantas más eficaces que ella para estos
menesteres.
.- Cocinadas. Se pueden realizar todo tipo de platos con esta
planta; normalmente se toman hervidas y aliñadas con aceite o rehogadas, con
patatas o sin ellas.
.- Zumo. Se prepara un zumo con las hojas de la acelga y se echa
gota a gota por la nariz.
Antiguamente utilizaban este preparado para curar dolores de
cabeza y de oído.
.- Cocimiento. Se pone 1 litro de agua a hervir y se añaden de 40
a 50 gr. de hojas y raíces.
Lavándose la cabeza con este preparado se consiguen eliminar caspa
y liendres.
Hepatoprotector.
Diurético. Colerético
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